Описание

Льняное масло (лат. Oleum lini) (1) – получается из семян льна обыкновенного (2) или посевного. Семена льна собирают на специальных плантациях. Льняное масло получают путем дробления очищенных семян льна. Далее сырье сушится, для дальнейшей отправки под пресс. После прессования, продукт фильтруется. Рафинированное получают путем прессования и экстрагирования (его очищают с помощью химический процессов, термической обработки от природных примесей). Дальнейшая обработка – это удаление фосфолипидов (3), процедура нейтрализации, для избавления от свободных жирных кислот (4). Обесцвечивание избавляет продукт пигментов, фосфолипидных остатков, веществ, которые вызывают окисление. Дезодорация – это последний этап очищения масла. Оно полностью лишается запаха. В итоге получается чистая, зеленовато-желтая, без вкуса и запаха, жижа. Нерафинированное масло получают из семян, нагретых до 120 градусов, путем прессования. Но это уже не считается продуктом холодного отжима. Обычно такое масло обрабатывают дополнительно. Его отстаивают, фильтруют, обрабатывают горячей водой для удаления мутности и осадка. 

Виды льняного масла

Виды льняного масла классифицируются по способу обработки

  • Нерафинированное масло. Это самое полезное масло, сохранившие свои полезные свойства. Масло быстро портиться и при длительном хранении.
  • Гидратированное масло. Сохраняет полезные свойства нерафинированного масла. Масло проходит предварительную отработку водой для удаления фосфатидов, дающих осадок.
  • Рафинированное масло. Масло проходит механическую и химическую очистку щелочью, убивающая все полезные свободны жирные кислоты. Масло имеет длительный срок хранения. У него отсутствует осадок, имеет слабый запах, вкус. Цвет нейтральный.
  • Рафинированное отбеленное дезодорированное масло. К обработке щелочью (рафинация), масло дополнительно дезодорируют, отбеливают. Отбелка происходит глиной с дальнейшей фильтрацией масла через активированный уголь. Масло полностью лишено полезный веществ. По своих характеристикам, уступает нерафинированному и гидратированному маслам.

Немного истории льяняного масла

Родиной льна является Индия. По версии ученых, именно на территории Индии впервые было получено льняное масло. Правда, изначально лен ценили не за его полезные свойства как продукта питания, а за натуральность ткани, которые производили из него. В России лен стали культивировать начиная с X-XII вв. Наши предки также делали из него одежду, растение употребляли в пищу и конечно готовили масло. Этим маслом в монастырях заправляли лампады.

Химический состав

Пищевая ценность льняного масла составляет 898 ккал. Белков 0г, жиров 99,8 г, углеводов 0 г, пищевых волокон 0 г, воды 0,2 г.

Масло содержит ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты:

Олеиновая кислота (омега-9) 13-29%; (5)

Линолевая (омега-6) 15-30%; (6)

Линоленовая (омега-3) 44-61% (7).  Триглицериды линолиевой кислоты (ALA)  являются строительным материалом для всего организма, из которого он синтезирует важные формы омега-3 кислот (эйкозапентаеновую и докозагексаеновую).

Насыщенные кислоты:

Пальмитиновая (омега-7) 4,1-4,4%; (8)

Пальмитолеиновая (омега-7) 0,05-01% (9)

Стеариновая кислота 3,3-3,8%; (10)

Фитостерины (11), которые являются структурными элементами клеточной оболочки. Фитостерины уменьшают усвоение холестерина в кишечнике на 15%;

Маргариновая 0,05-0,1%; (12)

Бегеновая 0,05-0,1% (13)

Арахиновая 0,05-0,1% 

Лигноцериновая 0,05-0,1%.

Витамины: витамин А гамма-токоферол 28,8-52,0 г, дельта-токоферол 0,95-1,6 г, альфа-токоферол 0,5-12 г, бета-токоферол 0,6 г, В4 0,2 г, К 0,0093.

Макроэлементы: фосфор 1,5 г, кальций 1,0 г.

Полезные свойства

  • Снижает вязкость крови;
  • Улучшает метаболизма;
  • Делает сосуды более эластичными;
  • Снижает воспаления при: фиброзно-кистозной мастопатии, подагре и волчанке;
  • Повышает усвоение йода в организме;
  • Применяется при запорах, геморрои, дивертикуллите кишечника, нормализует работу ЖКТ;
  • Используется как вспомогательное средство при колитах, гастритах, заболеваний печени;
  • Применяется для профилактики от камней в почках и желчнокаменных заболеваний;
  • Улучшает состояние кожных покровов, используется для лечения акне;
  • Применяется при солнечных ожогах, угревой сыпи, экземы;
  • Поддерживает здоровое и красивое состояние волос, ногтей;
  • Масло содержит лигнины, нормализующие гормональный баланс и поэтому очень полезно при менопаузе, эндометриозе и менструальных болях;
  • Помогает при атеросклерозе, гипертонии, инсульте и тромбозе;
  • Способствует восстановлению мышечной ткани после повышенной физической нагрузки;
  • Повышает иммунитет;
  • Помогает справится со стрессом, успокаивает нервную систему;
  • Предотвращает развитие раковых клеток;
  • Применяется при терапии астмы;
  • Снижает уровень холестерина(14

 

Льняное масло в косметологии

Льняное масло широко используется в косметологии. Из него делают питательные маски для лица, волос, так как масло обладает витаминизированными, бактерицидными и омолаживающими свойствами.

Льняное масло для кожи.

  • Для кожи лица масло применяется в следующих случаях:
  • Как профилактика предупреждения морщин;
  • Если уже есть глубокие морщины, масло поможет существенно уменьшить их;
  • Повышает тонус кожи лица;
  • Помогает бороться с прыщами и угревыми проявлениями;
  • Хорошо увлажняет кожу;
  • Масло активирует выработку коллагена, обновляет клетки кожи;
  • Масло снимает воспаление и раздражение кожи;
  • Улучшает цвет лица;
  • Заживляет ранки, ушибы, синяки, трещины.
  • Масло хорошо помогает при растяжках, так как обладает антицеллюлитным свойством. Особенно это актуально для женщин в период беременности и после родов. При регулярном нанесении масла на кожу, оно питает и увлажняет его. Наносить масло необходимо массажными движениями. Масло можно добавить в лосьоны или крема.

Маски для лица

Маска для жирной кожи. Свежие пекарские дрожжи 15 г, молоко 15 г. Компоненты перемешать и дать настояться в течении 15 мин. Затем добавить по 5 мл льняного масла и лимонного сока. Маску нанести на 30 мин. Смыть теплой водой, нанести вечерний крем.

Маска для сухой и увядающей кожи. Авокадо ¼ размять до пюре. Добавить по 5 мл меда и льняного масла. Компоненты перемешать, нанести маску на 30 мин. Смыть теплой водой.

Маска очищающая. Лимонный сок 10 мл, кефир 15 мл, льняное масло 5 мл, мука 5 гр. Компоненты перемешать, нанести маску на 15 мин. Смыть теплой водой.

Льняное масло для волос

Льняное масло прекрасно улучшает состояние безжизненных, сухих и поврежденных волос. Масло повышает их гладкость, блеск, укрепляет их структуру. Хорошо его приметь при секущихся концах волос. При наличии перхоти, масло является незаменимым источник для избавления от него. Также масло препятствует выпадению волос.

Маски для волос

Маска для жирных волос. Кефир 1% 200 мл, льняное масло 30 мл. Компоненты перемешать, втереть в кожу головы и вдоль всей длины волос. Сверху надеть полиэтиленовый пакет и полотенце. Маску держать 40 мин. Смыть теплой водой. Маску можно делать 2-4 раза в неделю.

Маска для сухих волос. Льняное масло, без дополнительных компонентов, втирается в кожу головы, массажными движениями. Сверху надеть полиэтиленовый пакет и полотенце. Можно маску сделать на ночь.

Маска для роста волос. Взять в одинаковой пропорции (по 15 мл) льняное, касторовое, облепиховое масла. Добавить масло розмарина 5мл. Компоненты перемешать, втереть в кожу головы и вдоль всей длины волос. Сверху надеть полиэтиленовый пакет и полотенце.

Противопоказания

Не смотря на все свои полезные свойства, льняное масло имеет ряд противопоказаний и побочных эффектов.

  • Аллергия на продукт (15);
  • При заболеваниях крови. Масло ухудшает свертываемость крови;
  • Во время беременности, лактации, так как продукт может вызвать кровотечение;
  • При нарушении гормонального фона;
  • При гепатите;
  • Холецистите;
  • Гастрите с повышенной кислотностью;
  • Наличие хронического панкреатита;
  • При жировом гепатозе;
  • Заболевания желчевыводящих путей;
  • Гипертония;
  • Атеросклероз (16).

Прием льняного масла противопоказан при одновременном приеме следующих препаратов:

  • Направленных на снижение холестерина;
  • Обезболивающих;
  • Противодиабетических;
  • Препараты для разжижения крови;
  • Гормональные контрацептивы;
  • Антидепрессанты;
  • Противовирусные;
  • Антибиотики;
  • Антикоагулянты.

Как принимать льняное масло?

Рекомендуемая суточная доза масла составляет:

  • Для взрослого человека, не более 3 чайных ложек в день;
  • В рацион ребенка включать льняное масло, можно только после трех лет и предварительной консультацией с педиатром. Если врач одобрил введение масла, то суточная доза составляет 1,5 чайные ложки в день.

​​​​​​​Наиболее эффективно принимать льняное масло на тощак, утром при следующих заболеваниях:

При гастрите. По одной столовой ложке 2-3 раза в день за 30-40 мин. до еды.
При запорах. По 100 мл два раза в день: утром на тощак и за 30 мин. до ужина.

Для очищения сосудов. По одной столовой ложке до завтрака.

Для очищения организма. Утром на тощак одна столовая ложка, запивать лимонно-медовым напитком.

 

Как выбрать льняное масло?

Смотрим на тару. Бутылка должна быть стеклянной, в идеале темного цвета, а не пластиковой. Если все же вы купили масло в пластиковой бутылке, обязательно перелейте его в стеклянную. Обратите внимание на дату, она должна быть как можно более свежей.

Как хранить льняное масло?

Льняное масло быстро окисляется, это происходит при нагревании и взаимодействии с воздухом, при попадании солнечных лучей. Поэтому его не рекомендуется подвергать термической обработки и долго хранить в открытом виде. В противном случаи, в масле образуются свободные радикалы, вредные для здоровья. То, что масло испортилось можно определить по его внешнему виду. Масло покроется прозрачно, плотной пленкой, станет вязким, мутным, приобретет горький привкус и запах олифы. После покупке, дома, открыв бутылку, проверьте содержимое на цвет, вкус и запах. Так, если масло горчит, перебивая другие вкусовые оттенки – это значит масло прогоркло. Кислый вкус – говорит о нарушениях условий хранения. Употреблять такой продукт нельзя. После открытия тары, масло необходимо хранить в холодильнике в течении 7 дней.